Bratengröstl mit Kartoffeltalern Rezept

Instructions

1. Step 1

   Braten in Streifen schneiden. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Kartoffelstampf mit 1 Ei und Mehl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

2. Step 2

   1 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, 6–8 flache Kleckse der Kartoffelmasse hineinsetzen und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze je 5–6 Minuten goldbraun braten.

3. Step 3

   ½ El Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Äpfel darin rundherum braun anbraten, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, herausnehmen. Braten­reste und ½ El Butterschmalz in die Pfanne geben und rundherum braun anbraten. Apfel-Zwiebel-Mischung wieder zugeben, die Kartoffeltaler daraufsetzen und warm halten.

4. Step 4

   2 Eier in das Fett der Kartoffeltaler schlagen und zu Spiegeleiern braten. Leicht salzen. Mit dem Bratengröstl und den Kartoffeltalern anrichten, mit Petersilie bestreut servieren.