Österliche Quarkmousse
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Eigelb
- 60gZucker
- 1ELVanillezucker
- 2MesserspitzenSafran
- 150gRahmquark
- 150gMagerquark
- 3BlattGelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 2ELZitronensaft
- 2Eiweiss
- 1ELZucker
- 2dlRahm, geschlagen
- je2ELKorinthen, Sultaninen und Mandelsplitter in 2 EL Amaretto mariniert
- Safranfäden zum Garnieren
Instructions
Step 1
Eigelb mti Zucker, Vanillezucker und Safran schaumig rühren, Quark daruntermischen.Step 2
Die Gelatine gut ausdrücken, mit Zitronensaft bei milder Hitze lösen und die Quarkmasse unter ständigem Rühren zur Gelatine geben, passieren und im Kühlschrank ansulzen lassen.Step 3
Eiweiss steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.Step 4
Zuerst den Rahm, dann das Eiweiss unter die Quarkmasse ziehen. Die marinierten Zutaten daruntermischen. Im Kühlschrank während 4-6 Stunden fest werden lassen.Step 5
Die Mousse in Coupeschalen oder auf Tellern anrichten und mit Safranfäden garnieren.