Croûtes aux champignons
Cette recette d'automne rivalise avec les croûtes au fromage. Nappé d'une sauce aux champignons et à la crème, le pain rassis n'a jamais été aussi bon.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- papier sulfurisé
- 12tranchesde pain rassis ou de pain toast
- beurre ou beurre aux herbes pour tartiner
- 800gde champignons mélangés (champignons de Paris, pleurotes, chanterelles, bolets, p. ex.) nettoyés, coupés en lamelles
- beurre ou crème à rôtir
- 1échalote finement hachée
- 1goussed'ail
- 1dlde vin blanc ou de bouillon de légumes
- 2dlde bouillon de légumes
- 2 ½dlde demi-crème pour sauces
- 2csde marjolaine finement ciselée
- sel, poivre
- quelques gouttes de jus de citron
- marjolaine pour décorer
Instructions
Step 1
Tartiner le beurre sur les tranches de pain, les disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Griller 3-5 min dans le haut du four préchauffé à 220°C.Step 2
Sauce: saisir les champignons par portions dans le beurre à rôtir, sortir de la poêle. Faire revenir l'échalote et l'ail. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire légèrement. Ajouter le bouillon et la demi-crème pour sauces, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Ajouter les champignons et la marjolaine, mijoter brièvement, saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement avec le jus de citron.Step 3
Disposer les tranches de pain sur des assiettes, répartir la sauce par-dessus, décorer.