Carbonara à l'ail des ours

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 400 - 500gde spaghetti
• 100 gde tranches de lard, en lamelles
• 2 - 4poignéesde feuilles d'ail des ours
• 3 oeufs
• 1 dlde crème
• sel, poivre
• 100 gde Sbrinz AOP ou de Parmino, râpé

Préparation

1. Réserver les assiettes au chaud. Cuire les spaghetti al dente dans une grande quantité d'eau salée.
2. Dorer le lard à la poêle, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'il croustille, réserver au chaud. Etuver l'ail des ours dans la même poêle jusqu'à ce que les feuilles se délitent. Retirer la poêle du feu.
3. Mélanger les oeufs, la crème, le sel et le poivre. Incorporer la moitié du fromage.
4. Verser la masse aux oeufs dans la poêle refroidie, ajouter l'ail des ours. Egoutter les spaghetti et ajouter à la masse avec le lard, mélanger.
5. Répartir les spaghetti dans les assiettes chaudes, parsemer du reste de fromage.