Schweinemedaillons in Pilzsahne
In Süddeutschland isst man gerne Spätzle als Beilage zu den Schweinemedaillons in Pilzsahne. Bei der Auswahl der Beilage bist du natürlich frei, aber probier die Kombi doch mal!
- Preparation:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 250g kleine Champignons
- 3Frühlingszwiebeln
- 350g Schweinefilet (Mittelstück)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1EL Pflanzenöl
- 2TL Butter
- 125g Sahne
- 6EL Hühnerbrühe
- 1TL Senf
Instructions
Step 1
Pilze abreiben und putzen; die größeren halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden.Step 2
Das Filet waschen, trocken tupfen und in 2-3 cm dicke Scheiben (Medaillons) schneiden. Rundum salzen und pfeffern.Step 3
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Medaillons von jeder Seite 3-4 Min. bei mittlerer Hitze braten, dann herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.Step 4
In der gleichen Pfanne die Butter erhitzen, Frühlingszwiebeln darin kurz andünsten. Pilze dazugeben, salzen und pfeffern, bei mittlerer Hitze 5-6 Min. garen. Sahne und Brühe dazugießen, 5-6 Min. bei starker Hitze einkochen, bis die Sauce cremig ist. Senf einrühren. Fleisch in die Champignonsauce einlegen, 5 Min. sanft kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.