Pulled pork
Un grand classique parmi les recettes de pulled pork: la viande de porc effilochée.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 100g de ketchup
- 1c.s. de sucre brut gros
- 2c.s. de moutarde à l’ancienne
- 1c.c. de paprika fumé
- 4brins de romarin
- ½bouquet de thym
- 1 ½kg de rôti de porc (p. ex. cou)
- 1c.c. de sel
- 4dl de bouillon de bœuf
Instructions
Step 1
Mélanger dans un bol ketchup, sucre, moutarde et paprika. Ciseler le romarin et le thym, incorporer. En badigeonner la viande, laisser mariner env. 24 h à couvert au réfrigérateur.Step 2
Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 h avant la cuisson. Préchauffer le four à 150° C. Saler le rôti et le déposer dans une braisière ou un plat à four. Planter le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse. Verser le bouillon dans le plat.Step 3
Cuisson: env. 4 h au milieu du four. La température à cœur doit atteindre au moins 90° C. Sortir la viande du four, déposer sur une planche et effilocher avec deux fourchettes.