Purée de rutabaga aux lardons

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 oignon haché
• beurre pour faire revenir
• 800 gde rutabagas pelés et coupés en dés
• 400 gde pommes de terre épluchées et coupées en dés
• 2.5 dlde bouillon de légumes
• 150 gde lardons
• sel, poivre
• 20 gde beurre

Préparation

1. Faire revenir l'oignon au beurre. Ajouter les rutabagas et les pommes de terre. Faire revenir le tout. Déglacer au bouillon. Incorporer les lardons et cuire 30 min jusqu'à ramollissement.
2. Écraser les rutabagas et les pommes de terre avec un pilon. Rectifier éventuellement l'assaisonnement à l'aide de sel et de poivre. Dresser.
3. Faire fondre le beurre jusqu'à légère coloration dorée et en napper le plat.