Carré de porc et courge au miel
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kgde carré de porc
- 5 ½ccde sel
- poivre du moulin
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- 75gde pommes séchées, coupés en petits dés
- 2oignons rouges, coupés en fines lamelles
- 150gde miel
- 1dlde vinaigre de pommes
- ½ccde gingembre râpé
- ½ccde graines de moutarde
- 1pte de couteaude poudre de clou de girofle
- 1pincéede piment
- ½ccde sel
- 500gde courge (potimarron, par ex.), pelée, épépinée, coupée en dés d'env. 1 cm de côté
Instructions
Step 1
Préchauffer le four à 80 °C. Y réchauffer un plat et quatre à six assiettes.Step 2
Assaisonner le carré de porc. Saisir uniformément dans le beurre ou la crème à rôtir pendant 8 min. Placer sur le plat préchauffé.Step 3
Cuire 2h à 2h30 au milieu du four préchauffé à 80 °C. La température à coeur doit être de 75-80 °C.Step 4
Courge au miel: porter à ébullition tous les ingrédients sauf la courge. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Ajouter la courge, cuire env. 10 minutes, laisser refroidir.Step 5
Couper le carré de porc en tranches, dresser sur les assiettes préchauffées. Accompagner de courge au miel encore tiède.