Königsberger Klopse ohne Sardellen
Die ostpreußische Spezialität vereint klassischer Weise Fisch und Fleisch in einem Topf. Diese Variante verzichtet auf die Sardellen im Kloßteig.
- Preparation:
Ingredients
- 1-2 Brötchen vom Vortag
- 2Schalotten
- 3 ELButter
- 1unbehandelte Zitrone
- 500 ggemischtes Hackfleisch
- 2Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 lFleischbrühe (Instant)
- 2 ELMehl
- 200 gSahne
- 80 gkleine Kapern (aus dem Glas)
Instructions
Step 1
Die Brötchen in heißem Wasser einweichen, anschließend in einem Sieb gut ausdrücken. Die Schalotten schälen und fein würfeln. In einem Pfännchen 1 EL Butter erhitzen, die Schalotten darin glasig andünsten.Step 2
Die Zitrone waschen und abtrocknen, 1 TL Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen. Das Hackfleisch mit der Brötchenmasse, Schalotten, Eiern und Zitronenschale mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit angefeuchteten Händen aus der Masse 12-14 kleine Klößchen formen.Step 3
Die Brühe aufkochen, die Klößchen einlegen. Bei schwacher Hitze etwa 20 Min. ziehen lassen.Step 4
In einem zweiten Topf die restliche Butter zerlassen und das Mehl anschwitzen. Unter Rühren so viel Brühe zugießen, bis eine sämige Sauce entsteht. 5 Min. köcheln lassen, Sahne und Kapern unterrühren. Mit Zitronensaft und Muskat abschmecken. Die Klopse aus der Brühe heben, in die Sauce legen und 10 Min. darin bei schwacher Hitze ziehen lassen.