Curry d'agneau à la courge
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 700gde ragoût d'agneau
- beurre ou crème à rôtir
- 3échalotes finement hachées
- 2goussesd'ail finement hachées
- 3tomates pelées et coupées en dés
- env.1csde curry doux
- 2dlde cidre ou de cidre sans alcool
- 2dlde bouillon de légumes
- sel
- 600gde courge (butternut ou potimarron, p. ex.) pelée, épépinée, coupée en morceaux de 2 cm et cuite al dente à la vapeur
- 150gde crème acidulée
- 1csde feuilles de coriandre ou de persil
- ½- 1poivron coupé en deux, épépiné et détaillé en fines lamelles
Instructions
Step 1
Rissoler la viande par petites quantités dans le beurre ou la crème à rôtir, retirer du feu. Remettre le tout dans la poêle, ajouter les échalotes, l'ail, les tomates et le curry et étuver brièvement. Mouiller avec le cidre et le bouillon, saler.Step 2
Couvrir et laisser mijoter env. 1 h 30.Step 3
Sortir la viande de la poêle, réserver. Réduire en purée la sauce avec 1 à 2 cs de courge et la crème acidulée. Remettre la sauce dans la poêle, réduire un peu si nécessaire, rectifier l'assaisonnement. Ajouter la viande et le reste de courge, chauffer brièvement.Step 4
Servir la viande nappée de sauce sur des assiettes chaudes, garnir d'herbes et de poivron.