Portobello Road Sandwich by HILTL
Knusprige Sandwiches mit würzig-marinierten Portobello-Pilzen: eine leckere vegane Hauptspeise aus dem Hause HILTL.
Ingredients
- 2Knoblauchzehen
- je 2 Zweige Petersilie und Basilikum
- 2dl Balsamico
- 2dl Olivenöl
- 1kg Portobello-Pilze
- ½Bund Schnittlauch
- 150g vegane Mayonnaise
- 1 ½TL Trüffelöl
- 4vegane Ciabatta-Brötchen
- 1EL Olivenöl
- 1grosse Tomate
- 1Zwiebel
- 60g Rucola
Instructions
Step 1
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken. Knoblauch und Kräuter mit dem Balsamico und dem Öl in einer Schüssel verrührenStep 2
Die Pilze säubern, in dünne Scheiben schneiden, mit der Marinade mischen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassenStep 3
Den Backofen auf 100 °C vorheizen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und fein hacken. Dann mit Mayonnaise und dem Trüffelöl in einer Schüssel verrührenStep 4
Die Ciabatta-Brötchen längs halbieren, mit dem Olivenöl bepinseln und im Ofen bei 100° C ca. 10 Minuten erwärmen. Beiseite stellenStep 5
Währenddessen die Pilze aus der Marinade nehmen und in einer heissen Bratpfanne ohne zusätzliches Öl 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie weich sindStep 6
Den Stielansatz der Tomate entfernen, Tomate in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Rucola waschen, trockenschüttern und die harten Stiele entfernenStep 7
Die Trüffel-Aioli grosszügig auf allen Brötchenhälften verteilen. Die gebratenen Pilze jeweils auf den unteren Brötchenhälften verteilen und sie gleichmässig mit den Tomatenscheiben und Zwiebelringen belegenStep 8
Rucola darüber arrangieren. Die oberen Brötchenhälften darüberklappen und sofort servieren