Risotto à la tomate
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 csd’huile d'olive
- 1oignon
- 400 gde riz pour risotto
- 2 csde purée de tomates
- 1 dlde vin blanc
- 1 litrede bouillon de légumes
- 150 gde tomates cerises
- 75 gde parmesan râpé
- quelquesbranches de thym
- sel, poivre, selon le goût
Instructions
Step 1
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire suer l'oignon. Ajouter le riz et la purée de tomates et étuver le tout en remuant jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire entièrement Verser le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 25 min. jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais al dente. Au bout de 15 min., ajouter les tomates cerises et mélanger. Ajouter les ⅔ du parmesan, mélanger puis assaisonner. Dresser le risotto et garnir avec du thym ainsi que le reste de parmesan.