Pesto à l'ail des ours

La saison de l'ail des ours est courte! Faites-en une bonne cueillette et préparez des bocaux de pesto en suivant notre recette! Un régal avec des pâtes.

Ingrédients

• 2 -3 bocaux, selon la taille
• 100 gd'ail des ours frais
• 50 gd'amandes allumettes ou de pignons
• 50 gde Sbrinz AOP râpé
• 1.5 dld'huile de colza
• 0.5 ccde sel
• un peu d'huile pour recouvrir le pesto

Préparation

1. Rincer les bocaux et les couvercles à l'eau bouillante et les essuyer avec un linge propre.
2. Laver soigneusement l'ail des ours, bien l'essorer avec l'essoreuse à salade. Hacher grossièrement l'ail des ours avant de le travailler au mixeur avec les amandes allumettes ou les pignons, le Sbrinz, l'huile et le sel jusqu'à obtention d'une pâte fine.
3. Remplir les bocaux préparés jusqu'à 2 cm du bord. Pour éviter les bulles d'air, taper quelques fois délicatement les bocaux sur un linge plié sur le plan de travail. Nettoyer le bord supérieur du bocal avec un papier de ménage, remplir avec de l'huile jusqu'à 1 cm du bord. Fermer.
4. Conservation: env. 3-4 semaines au réfrigérateur.