Saftplätzli mit Gemüse
Eigentlich ein urschweizerisches One-Pot-Rezept sind diese köstlich aromatischen Saftplätzli aus Rindfleisch mit Speck, Zwiebeln und Saisongemüse.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1ELButter
- 800gRindsplätzchen, z.B. runder Mocken, Unterspälte, ca. 1 cm dick geschnitten
- 1ELKräutersenf oder milder Senf
- ¾TLSalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten
- 500- 600gGemüse (je nach Saison), z.B. Pastinaken, Rüebli, Pfälzerrüebli, Rosenkohl, Herbstrüben, gerüstet, in Stücke geschnitten
- 2ELSpeckwürfelchen
- 2ELTomatenpüree
- 1dlFleischbouillon
- 4Thymianzweige
- 1ELgehackte Petersilie
- ½ELBalsamico-Essig
- Thymian zum Garnieren
Instructions
Step 1
Butter in einem Brattopf erwärmen, von der Platte nehmen. Plätzchen mit Senf bestreichen, würzen. Abwechslungsweise mit Zwiebeln, Gemüse und Speck in die Pfanne schichten. Tomatenpüree, Bouillon und Thymian dazugeben. Pfanne zudecken.Step 2
Alles aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 1¼-1½ Stunden schmoren. Thymian entfernen. Petersilie und Balsamico dazugeben, garnieren.