Löwenzahnsalat
Dieses traditionelle Rezept unserer Grosis ist es wert, es wieder aufleben zu lassen. Löwenzahn an feiner Salatsauce mit knusprigem Speck und Croûtons.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250gjunger Löwenzahn
- ca.3dlMilch
- 4ELRapsöl
- 2ELWeinessig
- 1kleine Knoblauchzehe, gepresst
- 1TLscharfer Senf
- Salz und Pfeffer
- 2ScheibenToastbrot, klein gewürfelt
- 50gSpeck, fein gewürfelt
- wenig Bratbutter oder Bratcrème
- 2Eier, hart gekocht, je geviertelt
Instructions
Step 1
Löwenzahn putzen und ca. 2 Stunden in Milch legen, damit der etwas bittere Geschmack gemildert wird. Danach gut abtropfen lassen oder ausschwingen.Step 2
Für die Sauce alle Zutaten verrühren.Step 3
Brot- und Speckwürfel in Bratbutter oder Bratcrème hellbraun rösten.Step 4
Salat mit der Sauce mischen. Brot- und Speckwürfel darüber streuen und mit Ei garnieren.