Tartare d’omble chevalier du Léman
Ce tartare sera parfait accompagné d'une bonne salade! Signé Jean-Marc Bessire, le chef du Cigalon à Genève.
Ingredients
- (Pour 2 personnes, en entrée)
- 120g de filets d’omble du Léman, hachés au couteau (pas trop fin pour avoir de la mâche)
- 1tige de cébette ciselée
- 1pincée de fleur de sel
- 1filet d’huile d’olive de qualité
Instructions
Step 1
Bien mélanger tous les ingrédients, rectifier l’assaisonnement, faire des croûtons et servir bien frais.Step 2
Astuce du chefStep 3
Eviter le jus de citron pour ne pas cuire le poisson.