Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Ei – ganz klassisch

Mein klassischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise schmeckt toll zu Würstchen und schmeckt auch Kindern richtig gut.

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln (festkochend)
• Salz
• 3 Eier
• 1 Zwiebel
• 5 Gewürzgurken (Glas)
• 0.5 Bund Petersilie
• 250 g Mayonnaise
• 6 EL Gurkenwasser
• 1 EL Senf
• 1 Prise Zucker
• Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln mit Schale für ca. 20 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Abgießen und kurz auskühlen lassen. Dann pellen und in Scheiben schneiden. 
2. Eier für etwa 8 Minuten hart kochen. Abkühlen lassen, pellen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel klein hacken, Gewürzgurken in Würfel schneiden und Petersilie fein hacken.
3. Mayonnaise, Gurkenwasser, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
4. Kartoffeln, Eier, Gurken, Zwiebeln und Petersilie mit dem Dressing mischen. Den Salat für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen.