Cornettes à la viande hachée et compote de pommes

Les cornettes à la viande hachée de boeuf sont appréciées des enfants comme des parents. Cette recette de pâtes facile et rapide est typiquement suisse.

Ingrédients

• 1.5 dlde jus de pomme
• 2 csde jus de citron
• 2 csde sucre
• 0.5 bâtonde cannelle (facultatif)
• 800 gde pommes (Boskoop, p. ex.) pelées, évidées, coupées en morceaux
• 500 - 600gde viande de boeuf hachée
• beurre ou crème à rôtir
• 1 oignon haché
• 1 goussed'ail pressée
• 3 brinsde marjolaine
• 5 brinsde thym
• 1 csde concentré de tomates
• 5.5 csde farine
• 1 dlde vin rouge ou de bouillon
• 2 dlde bouillon
• un peu de sel
• poivre du moulin, paprika
• 300 - 400gde cornettes
• 100 gde fromage râpé, Emmentaler ou Gruyère, p. ex.
• marjolaine pour décorer

Préparation

1. Compote: porter tous les ingrédients à ébullition, cuire à coeur 10-15 min. Retirer la cannelle, réduire les pommes en purée avec le liquide, laisser refroidir.
2. Saisir la viande dans le beurre à rôtir. Réduire le feu. Ajouter l'oignon, l'ail, les herbes et le concentré de tomates, étuver. Saupoudrer de farine, mélanger. Mouiller avec le vin et/ou le bouillon, assaisonner. Mijoter 15- 20 min à couvert. Retirer les brins d'herbes.
3. Cuire les cornettes al dente dans de l'eau bien salée. Égoutter.
4. Répartir la compote dans des bols. Dresser les cornettes et la viande dans des assiettes, parsemer de fromage, décorer.