Smashed Cucumber Salat mit Jasminreis
Mit über 75 Rezepten bietet das neue Kochbuch von Emily Ezekiel eine bunte Palette an Gerichten, die nicht nur den Gaumen verwöhnen, sondern auch dem Körper guttun.
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 150g Jasminreis
- 1große Salatgurke
- 1EL Feinzucker
- 1Knoblauchzehe, gerieben
- 1Stück (jeweils 5cm) Ingwer, geschält und in feine Streifen geschnitten
- 2EL schwarzer Reisessig (Chinkiang)
- 1große Handvoll gehackte Korianderblätter und -stängel
- 3EL scharfes asiatisches Knusper-Öl
- 1Handvoll Erbsensprossen
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
Step 1
Den Reis abspülen und nach Packungsanweisung in einem Reiskocher garen.Step 2
Die Gurke der Länge nach aufschneiden und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Dann die Gurke mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett legen, mithilfe eines Nudelholzes mit leichten Schlägen zertrümmern und dann schräg in längliche Stücke schneiden.Step 3
Den warmen Reis in eine große Schüssel geben und alle anderen Zutaten, außer den Erbsensprossen, untermischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit den Erbsensprossen bestreuen und sofort servieren.