Gratin de pain aux légumes

Du pain rassis, des légumes et du fromage, le tout nappé de sauce béchamel - ou comment préparer un délicieux gratin anti-gaspi!

Ingrédients

• 1 plat à gratin large à bords bas d'env. 3 l
• beurre pour le plat
• 1 oignon émincé
• 2 goussesd'ail émincées
• 2 csde beurre
• 200 gde rutabaga coupé en dés
• 200 gde carottes coupées en dés
• 120 gde chou frisé coupé en lamelles
• 200 gde poireau coupé en lamelles
• sel, poivre
• 1 csde mélange d'herbes italiennes
• 9 dlde lait
• 1 dlde lait froid
• 3 - 4csde farine
• sel, poivre, noix de muscade
• 300 gde pain rassis (vieux de quelques jours) coupé en dés de 2 cm
• 100 gde Gruyère AOP ou de restes de fromage râpé

Préparation

1. Farce: faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le rutabaga et les carottes, étuver, ajouter le reste de légumes et cuire à couvert env. 10 min à feu doux. Rectifier l'assaisonnement.
2. Liaison: porter à ébullition 9 dl de lait. Mélanger la farine à 1 dl de lait froid. Ajouter au lait frémissant en remuant constamment. Laisser cuire 2 min à feu doux, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade.
3. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
4. Répartir les dés de pain et les légumes dans le plat beurré, verser la liaison par-dessus et parsemer de fromage. Cuire 20 min au niveau de la deuxième rainure depuis le bas du four chaud. Augmenter la température à 220°C et gratiner 10 min.