Tomatensalat mit Peperoni-Linsen
Dieser Salat bringt noch einmal die Farben und Aromen der vergangenen warmen Monate auf den Tisch.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 60 ggrüne Linsen, z.B. Puy-Linsen
- 4Thymianzweige
- 1Lorbeerblatt besteckt mit 1 Nelke
- 1orange Peperoni
- 1kleine rote Zwiebel
- 2 EsslöffelBalsamicoessig
- ½ TeelöffelSenf
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 3 EsslöffelOlivenöl
- 2 ZweigeOregano
- 3−4 mittlere Tomaten
Instructions
Step 1
Die Linsen in eine Pfanne geben und mit kaltem Wasser bedecken. Thymian und bestecktes Lorbeerblatt beifügen. Die Linsen aufkochen, dann zugedeckt je nach Qualität während 25−30 Minuten weich garen.Step 2
Inzwischen die Peperoni halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen und die Hälften in kleinste Würfelchen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.Step 3
In einer Schüssel Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Olivenöl unterschlagen. Den Oregano fein hacken und mit den Peperoni und der Zwiebel beifügen.Step 4
Die Stielansätze der Tomaten keilförmig herausschneiden und die Früchte in Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen. Die Tomaten ziegelartig auf einer Platte anrichten.Step 5
Die Linsen abschütten und gut abtropfen lassen. Noch warm mit der Gemüsesauce mischen und wenn nötig abschmecken.Step 6
Die Peperoni-Linsen auf den Tomaten anrichten und nach Belieben mit einigen Oreganoblättchen garnieren. Mit Brot oder im Ofen oder in der Pfanne gebratenen halbierten oder geviertelten kleinen Schalenkartoffeln servieren.