Hühnertopf mit Safranreis
Schnell Energie tanken? Dieser Hühnertopf weckt die Lebensgeister!
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1küchenfertiges Suppenhuhn
- 1 BundSuppengrün
- Salz
- 1Lorbeerblatt
- 1/2 TL weiße Pfefferkörner
- 1Bio-Zitrone
- 1Döschen Safran (0,1 g)
- 1-2 TL gemahlene Kurkuma
- 150 gLangkornreis
- 150 gTK-Erbsen
- Pfeffer aus der Mühle
- frisch geriebene Muskatnuss
- 2 ELfrisch geriebener Parmesan
Instructions
Step 1
Das Huhn abbrausen, in einen großen Suppentopf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen lassen.Step 2
Das Suppengrün waschen und putzen oder schälen, klein schneiden. Mit 2 EL Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern zum Huhn geben. Bei geringer Hitze halb zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen.Step 3
Zitrone heiß waschen und die Schale spiralförmig hauchdünn abschneiden, den Saft auspressen. Die Zitronenschale mit in den Topf geben und alles weitere 20 Minuten kochen lassen.Step 4
Nach der Garzeit das Huhn herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, dabei auffangen und etwa 2 l davon wieder in den Topf geben. Aufkochen, dann Safran, Kurkuma und Reis hineingeben. Die Herdplatte auf geringste Hitze schalten und den Reis zugedeckt in 15-20 Minuten ausquellen lassen.Step 5
Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und in Häppchen schneiden. Mit den TK-Erbsen zum Reis geben und in 5 Minuten alles zusammen fertig garen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken. Mit Parmesan bestreuen.