Chermoula-Garnelen
Gebeizt gegrillt: Ein pikanter Koriander-Pesto würzt die süßlichen Krustentiere vorab und begleitet sie später als Dip. Mit Chili und Safran!
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1El Kreuzkümmelsaat
- 1El Koriandersaat
- 2Bund Koriandergrün
- 1Bund glatte Petersilie
- 4Stiele Thymian
- 20g Ingwer
- 1grüne Pfefferschote
- 3Knoblauchzehe
- 1Salzzitrone
- 200ml Olivenöl
- 2El Zitronensaft
- ½Tl Chiliflocken
- 1Tl edelsüßes Paprikapulver
- 1Döschen Safranfaden
- Salz
- Pfeffer
- 800g Garnele
Instructions
Step 1
Für die Chermoula-Mischung Kreuzkümmel- und Koriandersaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und im Mörser fein mahlen. Koriandergrün mit den zarten Stielen fein schneiden. Petersilien- und Thymianblätter abzupfen und fein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Pfefferschote putzen, waschen, fein schneiden. Knoblauch fein hacken. Salzzitrone vierteln, entkernen und fein schneiden. Die vorbereiteten Zutaten mit Olivenöl, Zitronensaft, Chiliflocken, Paprikapulver, Safran, Salz und Pfeffer verrühren.Step 2
Garnelen am Rückgrat entlang ca. 5 mm tief einschneiden. Den Darm entfernen, die Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Garnelen mit der Hälfte der Chermoula in einen Gefrierbeutel geben und 20 Minuten marinieren lassen.Step 3
Garnelen aus der Marinade nehmen, salzen und auf dem heißen Grill (oder portionsweise in einer leicht geölten Grillpfanne) 2–3 Minuten rundum grillen. Garnelen nach Belieben mit frischer Minze, Petersilie und Zitronenscheiben anrichten und servieren. Restliche Chermoula separat dazu servieren. Dazu passt arabisches Fladenbrot.