Rote-Linsen-Suppe mit Heilbutt
Der geräucherte Heilbutt findet in der sahnigen Linsensuppe mit Asien-Touch einen wundervollen Partner.
- Preparation:
Ingredients
- 1kleine Petersilienwurzel
- 1Möhre
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 30 gButter
- 1 lGemüsebrühe
- 150 gSahne
- 150 grote Linsen
- 150 ggeräucherter Heilbutt
- 1Schuss trockener Weißwein
- 1 TLTomatenmark
- 1 TLHonig
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver, edelsüß
- Cayennepfeffer
- 1 BundSchnittlauch
- 4 TLCrème fraîche
Instructions
Step 1
Petersilienwurzel und Möhre putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, ebenfalls würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin 2-3 Min. braten. Gemüsebrühe, 100 g Sahne und Linsen hinzufügen, aufkochen und 20 Min. leise kochen lassen. Den Heilbutt zerpflücken, dabei Haut und Gräten entfernen.Step 2
Die Suppe pürieren. 50 g Sahne, Wein, Tomatenmark, Honig und Kreuzkümmel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken. Den Heilbutt in der Suppe bei schwacher Hitze 5 Min. ziehen lassen.Step 3
Den Schnittlauch waschen, trockentupfen, in Röllchen schneiden. Die Hälfte unter die Suppe rühren. Mit je 1 Klecks Crème fraîche und mit Schnittlauch bestreut servieren.