Auberginen-Kichererbsen Curry
Einfaches und schnelles Rezept für ein cremiges Auberginen-Kichererbsen Curry mit Basmatireis oder Naanbrot.
Ingredients
- 1grosse Aubergine
- 1EL Kokosöl
- 1Zwiebel
- 3Knoblauchzehen
- 1grosses Stück Ingwer
- 1TL Bouillonpulver
- 2-3 dl Wasser
- 2 ½dl Kokosmilch
- 2EL Erdnussbutter
- 2EL Massaman Curry Paste (mild)
- 1EL Ahornsirup
- 1EL Soyasauce
- 1kleine Dose gekochte Kichererbsen (ca. 140 g)
- 1Bund Koriander (Garnitur)
- frittierte Zwiebeln
- saurer Halbrahm (1 Klecks pro Teller)
Instructions
Step 1
Vorbereitung: Aubergine in kleine Würfel schneiden. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und klein hacken.Step 2
Ingwer, Knoblauch und Zwiebel in Kokosöl kurz anbraten. Auberginenwürfel dazu geben und etwa 3-4 Minuten mitbraten.Step 3
Hitze reduzieren und Bouillonpulver, Kokosmilch, Erdnussbutter, Currypaste, Ahornsirup und Soyasauce dazu geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Je nach Konsistenzwunsch noch etwas Wasser dazu geben.Step 4
Kichererbsen dazu geben, 3-4 Minuten mitköcheln.