Eglifilets auf Orangen-Zwiebel-Blatt

DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.

Zutaten

• Butter für die Form
• 2 grosse Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• Butter zum Dünsten
• Salz, Pfeffer
• 2 Orangen
• 4 ELWeisswein
• 4 ELSaucenhalbrahm
• 300 gEglifilets
• Salz, Pfeffer
• 2 - 3ELOrangensaft

Zubereitung

1. Zwiebeln in aufschäumender Butter zugedeckt bei mittlerer Hitze weichdünsten. Würzen und in die ausgebutterte Form verteilen.
2. Orangen samt weisser Haut schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf den Zwiebeln verteilen. Weisswein und Saucenhalbrahm darübergeben.
3. Eglifilets würzen, überschlagen, auf das Orangen-Zwiebel-Bett legen und mit Orangensaft beträufeln. Form mit Alufolie zudecken und in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten garen.