Lachs auf Gemüsebett
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 40gBratbutter
- 2Rüebli, geschält, in dünne Streifen geschnitten
- 2Zucchetti, in feine Streifen geschnitten
- ½kleiner Sellerie, geschält, in Streifen geschnitten
- 1kleiner Lauch, in Streifen geschnitten
- Salz, Pfeffer, wenig Paprika
- 1dlWeisswein
- 1- 2dlGemüsebouillon
- 12TranchenLachsfilet, ca. 2.5 cm dick
- Zitronensaft, Streuwürze
- 2ZweigeDill, gehackt
- 40gButter, in Flöckchen
Instructions
Step 1
Die Rüebli in der Bratbutter 3 Minuten dünsten, das restliche Gemüse zufügen und weitere 4 Minuten dünsten.Step 2
Würzen, mit Weisswein und Bouillon ablöschen.Step 3
Den Lachs würzen und auf das Gemüse legen, mit Dill bestreuen, mit Butterflöckchen belegen und zugedeckt bei kleiner Hitze 4-6 Minuten dünsten. Das Fischfleisch sollte innen noch leicht glasig sein.Step 4
Mit dem Gemüsebett auf vier vorgewärmten Tellern anrichten und den Gemüsesaft, der sich gebildet hat, dazugiessen.