Flammekueche (tarte flambée) aux asperges
Une bonne tarte flambée, et ça repart! Voici une recette printanière de flammekueche avec des asperges, du Gruyère et de la crème acidulée, bien sûr.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2plaques de four
- papier sulfurisé
- 250gde farine bise
- 2ccde sel
- 10gde levure émiettée
- 1 ½dld'eau
- 2csd'huile de colza
- (ou 2 pâtes pour tarte flambée prêtes à l'emploi de 260 g)
- 100gde crème acidulée
- 100gde séré à la crème
- sel
- poivre
- 500gd'asperges vertes parées, coupées à la mandoline
- 1oignon nouveau finement coupé
- 4csde Gruyère AOP fraîchement râpé
- 4csde ciboulette finement ciselée, pour décorer
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Diluer la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec le reste d'eau et l'huile. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.Step 2
Partager la pâte en deux et l'abaisser à 1 mm sur un peu de farine. Disposer sur les plaques chemisées de papier sulfurisé. Piquer les pâtes à la fourchette.Step 3
Garniture: mélanger la crème, le séré, le sel et le poivre, étaler sur les cercles de pâte en laissant un bord de 1-2 cm. Garnir d'asperges et d'oignon, parsemer de Gruyère. Cuire 10-15 min au four préchauffé à 240°C. Parsemer de ciboulette et servir chaud.