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Vegane Älplermagronen

Name: Vegane Älplermagronen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL vegane Butter; 110 g vegane Speckwürfeli; 3 Zwiebeln; 5 dl Gemüsebouillon; 2.5 dl Soja-Rahm; 400 g festkochende Kartoffeln; 250 g Teigwaren; 50 g Nussmesan Classic; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 Bund Schnittlauch

Fooby DE · 35 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

1 EL vegane Butter
110 g vegane Speckwürfeli
3 Zwiebeln
5 dl Gemüsebouillon
2.5 dl Soja-Rahm
400 g festkochende Kartoffeln
250 g Teigwaren
50 g Nussmesan Classic
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Speck und Zwiebeln beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Min. goldbraun braten, beiseitestellen.
Bouillon und Soja-Rahm in einer Pfanne aufkochen. Kartoffeln und Teigwaren beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln, bis die Teigwaren al dente sind und nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist. Nussmesan daruntermischen, würzen.
Magronen mit der Zwiebel-Mischung anrichten. Schnittlauch darüberstreuen.

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