Melonensalat

Pikanter Salat aus Wassermelonen und Tomaten mit Avocados, Zwiebeln, Koriander und salzigem Käse ist eine wunderbare Beilage zu Fleisch und Fisch vom Grill.

Zutaten

• 400 g Wassermelonen, gerüstet gewogen
• 200 g verschiedenfarbige Cherrytomaten
• 2 Limetten
• 1 Avocado
• 1 Bund Koriander
• 1 rote Zwiebel
• 6 EL Olivenöl
• Salz
• 100 g Cotijakäse, Feta oder Ricotta salata
• 0.5 TL Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Melone in Würfel schneiden. Tomaten halbieren. Limetten auspressen. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Fruchtfleisch in Schnitze oder Scheiben schneiden. Mit etwas Limettensaft beträufeln. Koriander grob, Zwiebeln fein hacken. Öl, Salz, Zwiebel und restlichen Limettensaft zu einem Dressing verrühren. Alle Zutaten mit dem Dressing mischen. Käse darüberbröseln. Cayennepfeffer darüberstreuen.