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Potage froid au babeurre

Name: Potage froid au babeurre
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 verres d'env. 2 dl; 200 gde petits pois frais écossés; 1 échalote, finement hachée; beurre pour faire revenir; 2 dlde bouillon de légumes; 5 dlde babeurre nature; 3 - 4feuillesde mélisse; quelques gouttes de jus de citron; sel; poivre du moulin

Swissmilk FR · 40 min · 4 portions · Moyen

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

4 verres d'env. 2 dl
200 gde petits pois frais écossés
1 échalote, finement hachée
beurre pour faire revenir
2 dlde bouillon de légumes
5 dlde babeurre nature
3 - 4feuillesde mélisse
quelques gouttes de jus de citron
sel
poivre du moulin

Préparation

Faire revenir les petits pois et l'échalote dans le beurre. Mouiller avec le bouillon et cuire à tendreté. Laisser refroidir.
Réduire en fine purée les petits pois, avec le liquide de cuisson, le babeurre, la mélisse et le jus de citron, assaisonner. Dresser le potage dans des verres.

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