Wok-Ente mit Zucchini
Viel Sauce brauchen die Zutaten diese Wokgerichts nicht, Entenbrust und Gemüse sind selbst saftig genug.
- Preparation:
Ingredients
- 2Entenbrustfilets (je ca. 300 g)
- 300 gSojabohnensprossen
- 450 gZucchini
- 200 gChampignons
- 200 gMöhren
- 1 StückZitronengras (ca. 3 cm)
- 4 ELSesamöl
- 1-2 getrocknete Chilischoten
- 2 ELSojasauce
- Salz
- Pfeffer
- 3 ELgeröstete Cashewkerne
- Blättchen von 3 Stielen Koriandergrün
Instructions
Step 1
Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden. Im heißen Wok erst auf der Hautseite 6-7 Min. anbraten, dann auf der anderen Seite 4-5 Min. braten. In Alufolie gewickelt 10 Min. ruhen lassen.Step 2
Inzwischen die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Die Zucchini waschen, putzen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Möhren putzen, schälen und in Stifte schneiden. Das Zitronengras in dünne Scheiben schneiden.Step 3
Das Entenfleisch in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, den Saft auffangen. Das Sesamöl im Wok erhitzen, die Möhren darin bei starker Hitze 2-3 Min. unter Rühren braten. Pilze und Zucchini dazugeben, weitere 2-3 Min. pfannenrühren. Sprossen, Fleisch mit -saft dazugeben, 2-3 Min. garen. Chilischoten dazubröseln und mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Zitronengras, Cashewkerne und Koriander untermischen. Dazu schmeckt Basmatireis.