Schwarzwurzel-Spaghetti
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gSchwarzwurzeln
- 1ELZitronensaft
- Bratbutter oder Bratcreme
- 100gRohschinken, in Streifen
- Salz
- Pfeffer
- 400- 500gSpaghetti
- Butter zum Verfeinern
- 1 ½dlHalbrahm, heiss
- 50- 75gSbrinz AOP, frisch gerieben
- Pfeffer, grob zerstossen
- Schnittlauch, fein geschnitten und ganz zum Garnieren
Instructions
Step 1
Die Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser schälen. Schräg in Scheibchen schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Alles in der heissen Bratbutter unter häufigem Rühren knapp weich braten. Herausnehmen, kurz warm stellen.Step 2
Rohschinken ebenfalls knusprig braten. Zu den Schwarzwurzeln geben und würzen.Step 3
Die Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen.Step 4
Spaghetti in vorgewärmte Teller geben, Schwarzwurzeln und Rohschinken darüber verteilen, mit dem heissen Rahm übergiessen. Sbrinz und Pfeffer darüber streuen, mit Schnittlauch garnieren.