Tartelettes pascales salées

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 8 moules individuels de 9-10 cm de Ø
• beurre pour les moules
• 200 gde farine
• 0.75 de ccde sel
• 80 gde beurre, froid, coupé en morceaux
• 0.8 dld’eau
• 1 csde vinaigre
• (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
• 250 gde seré mi-gras
• 250 gde ricotta
• 3 oeufs
• 1 csde fécule de maïs
• 0.5 oignon nouveau, émincé
• 2 csde persil ciselé
• 1 - 1½csde raifort râpé
• sel, poivre
• 8 tranchesde rosbif ou de jambon cru
• épinards fins pour décorer

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et effriter en une masse friable, former un puits. Verser l’eau et le vinaigre. Rassembler rapidement en une pâte sans pétrir. Enrober dans du film alimentaire et réserver 30 min au frais.
2. Abaisser la pâte à 2-3 mm d’épaisseur. Découper des disques d’env. 12 cm de diamètre, foncer les moules. Piquer les fonds de tarte à la fourchette, réserver au frais encore 10 min.
3. Garniture: battre le séré, la ricotta, les oeufs et la fécule de maïs. Incorporer les ingrédients restants, saler, poivrer. Répartir sur les fonds de tarte.
4. Cuire 20-25 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 220°C. Coiffer de rosbif ou de jambon cru, décorer et servir sans tarder.