Apfelterrine
Diese süße Terrine ist absolut büffet-tauglich.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 600 mlMilch
- Mark von 1/2 Vanilleschote
- 1 PriseSalz
- 6 BlattGelatine
- 5Eigelbe
- 130 gZucker
- 2säuerliche Äpfel
- 1/8 l trockener Weißwein
- 1 ELZitronensaft
- 250 gSahne
Instructions
Step 1
Milch mit Vanillemark und Salz zum Kochen bringen. Gelatine einweichen. Eigelbe mit 120 g Zucker cremig schlagen. Heiße Milch langsam dazugießen. Eiermilch über dem Wasserbad rühren, bis die Masse dickflüssig ist. Die Gelatine darin auflösen. Vom Herd nehmen und 5 Min. weiterrühren.Step 2
Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. Weißwein, Zitronensaft und 1 EL Zucker in einen Topf geben, die Äpfel zufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze weich dünsten. Abkühlen lassen und in die Creme rühren.Step 3
Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Form kalt ausspülen und die Apfelcreme einfüllen. Glatt streichen und 3-4 Std. kalt stellen. Dazu passt eine Fruchtsauce aus frischen, mit Puderzucker pürierten Himbeeren oder Brombeeren.