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Chili-Knoblauch-Öl-Paste

Name: Chili-Knoblauch-Öl-Paste
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 40 g rote Chilis; 6 rote Peperoncini; 10 Knoblauchzehen; 1 cm Ingwer; 2 TL Pfefferkörner; 2.5 dl Sonnenblumenöl; 3 Lorbeerblätter; 2 Sternanise; 0.5 Zimtstange; 2 TL Zucker; 0.75 TL Salz

Fooby DE · 45 Min. · 3 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

40 g rote Chilis
6 rote Peperoncini
10 Knoblauchzehen
1 cm Ingwer
2 TL Pfefferkörner
2.5 dl Sonnenblumenöl
3 Lorbeerblätter
2 Sternanise
0.5 Zimtstange
2 TL Zucker
0.75 TL Salz

Zubereitung

Chili, Peperoncini, Knoblauch, Ingwer und Pfefferkörner in einem Cutter fein hacken.
Öl in einer Pfanne erwärmen. Lorbeerblätter und alle restlichen Zutaten mit der Chilimasse beigeben, bei kleiner Hitze ca. 35 Min. köcheln, bis die Chilimasse dunkler wird. Chilipaste etwas abkühlen, pürieren, nochmals erhitzen. Paste siedend heiss in die sauberen Gläser bis zum Rand füllen, dabei darauf achten, dass alles gut mit Öl bedeckt ist, gut verschliessen, auskühlen.

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