Crème de cynorrhodon
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 350gde cynorrhodons entiers
- 1dld'eau
- 70gde sucre
- 2blancs d'oeufs
- 1csde sucre
- 3dlde crème fouettée
- 1ccde jus de citron
- Chocolat râpé pour parsemer
Instructions
Step 1
Enlever la naissance du pédoncule des cynorrhodons. Couper en deux, détacher les poils et les graines. Laver.Step 2
Porter à ébullition l'eau avec le sucre. Ajouter les cynorrhodons et les cuire durant 45 minutes environ jusqu'à ramollissement complet.Step 3
Réduire les cynorrhodons en purée. Laisser refroidir.Step 4
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à luisance de la masse.Step 5
Incorporer d'abord la crème fouettée puis les blancs d'oeufs en neige à la purée de cynorrhodon. Aromatiser au jus de citron. Entreposer durant 2-3 heures au réfrigérateur.Step 6
Verser la crème dans des coupes et parsemer de chocolat râpé.