Weiße Suppe von Netherfield

Mar 17 2023

Lust auf eine Suppe? Hier ein Rezept vom wunderbaren "Jane Austen"-Kochbuch.

Ingredients

Step 1
Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Brühe 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Eier, Parmesan, Brotbrösel und Muskatnuss in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Allmählich zwei Kellen der heißen Suppe unter diese Masse rühren.
Step 2
Die Hitze unter dem Topf auf niedrige Stufe reduzieren. Die Eiermasse allmählich unter die Brühe rühren. Dabei darauf achten, dass die Suppe nicht kocht, sonst stocken die Eier. 2 bis 3 Minuten sieden lassen, bis die Suppe dampfend heiß ist.
Step 3
Die Suppe auf Schüsseln verteilen, die Basilikumblättchen in Stücke zupfen und die einzelnen Portionen damit garnieren. Mit etwas Parmesan bestreut servieren.