Spargelpastetchen
Spargel, Schinken und Ei vereinigt in einer hellen Sauce.
- Preparation:
Ingredients
- 400 gweißer Spargel
- Salz
- 100 ggekochter Schinken
- 1 ELButter
- 1 ELMehl
- 4Blätterteigpastetchen
- 2 ELSahne
- Pfeffer
- 2hart gekochte Eier
Instructions
Step 1
Spargel putzen, schälen und in Stücke schneiden. In 1/2 l Salzwasser in 15 Min. bissfest kochen. Abtropfen lassen, 1/4 l Sud abmessen. Schinken in Streifen schneiden.Step 2
Butter zerlassen, Schinken darin anbraten. Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Sud unter Rühren dazugießen. Sauce 5 Min. köcheln lassen. Pastetchen im Ofen aufbacken. Sahne zum Ragout geben, salzen und pfeffern. Eier schälen und achteln. Mit dem Spargel unter die Sauce mischen. Das Ragout in die Pastetchen füllen.