Rezept Tipp: Kimchi, Jjigae - Falstaff
Top-Rezept für 4 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Kimchi, der schon einige Zeit im Kühlschrank reifen durfte, wird in Korea gern zu diesem herz- und magenwärmenden, schweinisch-scharfen Eintopf verarbeitet.
Ingredients
- 4große getrocknete Sardinen (Mareun Janmyeolchi), ohne Köpfe und Innereien, aus dem Asia-Shop
- 1Stück Daikon, 5 cm groß, geschält und grob gewürfelt
- 1etwa handtellergroßes Stück Kombu, aus dem Asia-Shop
- 2Frühlingszwiebeln
- 600 mlWasser
- Öl
- 200 gSchweinebauch, in dünne Scheiben geschnitten
- ½ kgKimchi, möglichst reif, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 100 mlKimchi-Einlegesaft
- 4Frühlingszwiebeln, gehackt, ein wenig vom Grün zum Garnieren zur Seite gelegt
- 20 gZucker
- 1 ELGochugaru (koreanische Chiliflocken)
- 1 TLgeröstetes Sesamöl
- ½ lSuppenbasis oder andere Suppe (oder Wasser)
- 500 gTofu Natur
Instructions
Step 1
Für die Suppenbasis alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen, 30 Minuten köcheln lassen und durch ein Sieb abgießen.Step 2
Für den Jjigae etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Schweinebauch darin auf beiden Seiten kurz anbraten und herausheben.Step 3
Kimchi samt Saft und Frühlingszwiebeln zugeben. Kurz braten. Zucker, Gochugaru und Sesamöl zugeben und mit der Suppe aufgießen. Zum Kochen bringen und zugedeckt 10 Minuten ordentlich kochen lassen. Schweinebauch zugeben und unterrühren. Tofu oben auf die Suppe legen. Erneut zudecken und 10 Minuten kochen lassen. Mit Frühlingszwiebelgrün bestreuen und mit reichlich Reis servieren.