Kokossuppe
Was für eine Zutatenliste - Kürbis, Möhren, Kokos, Orange und Ingwer - und was für ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen!
- Preparation:
Ingredients
- 400 gKürbis (geputzt gewogen)
- 400 gMöhren
- 800 mlGemüsebrühe (Instant)
- 3Orangen
- 1 ELButter
- 100 gSahne
- 150 mlungesüßte Kokosmilch (aus der Dose)
- 1 Stückfrischer Ingwer (ca. 5 cm)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 TLKorianderpulver
- 2 TLKokosraspel
Instructions
Step 1
Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Die Möhren putzen, schälen und ebenfalls würfeln. Das Gemüse zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen und in ca. 15 Min. weich kochen.Step 2
Die Orangen dick schälen, so dass auch die weiße Haut mit entfernt wird (Step 1). Die Filets zwischen den Trennhäutchen herausschneiden (Step 2), austretenden Saft auffangen. Die Orangenfilets in der Butter 1-2 Min. dünsten.Step 3
Die Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Sahne und Kokosmilch unterrühren. Den Ingwer schälen und fein reiben (Step 3), in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Koriander abschmecken. Orangenfilets und -saft dazugeben. Den Topf wieder auf den Herd stellen, ca. 4 Min. leise kochen lassen. Mit den Kokosraspeln bestreut servieren.