Bratkartoffeln mit Zucchini-Thunfisch-Salat
Die Kartoffeln werden für dieses Rezept roh gebraten und wie die Zucchinischeiben warm zum Salat gegeben.
- Preparation:
Ingredients
- 500 gZucchini
- Salz
- 1 kgvorwiegend fest kochende Kartoffeln
- 1kleiner Kopf Lollo Rosso
- 2Zwiebeln
- 2Knoblauchzehen
- 140 gThunfisch in Öl (aus der Dose)
- 2 ELZitronensaft
- 8 ELSonnenblumenöl
- Pfeffer
- 8 ELOlivenöl
- 4 TLweißer Aceto balsamico
- 4 TLgehackte Petersilie
Instructions
Step 1
Die Zucchini waschen, putzen, in grobe Stifte schneiden, salzen und 30 Min. Wasser ziehen lassen. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Salat zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Den Thunfisch gut abtropfen lassen, zerpflücken und mit dem Zitronensaft beträufeln.Step 2
Den Salat auf vier Tellern anrichten. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin in ca. 12 Min. glasig dünsten. Zugedeckt weitere 10 Min. garen, ab und zu wenden. Die Hälfte der Zwiebelwürfel dazugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt noch 3 Min. weiterdünsten.Step 3
Die Zucchini trockentupfen. 6 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zucchini ca. 3 Min. dünsten, leicht salzen und pfeffern. Abtropfen lassen und auf dem Salat verteilen. Mit dem Balsamessig und dem restlichen Olivenöl beträufeln. Den Thunfisch auf den Zucchini verteilen, mit den restlichen Zwiebelwürfeln bestreuen. Die Kartoffeln daneben anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.