Zucchini-Fenchel-Gratin mit Tofu Rezept
Rund ums Gemüse kuschelt sich würziger Tomaten-Tofu-Sugo und lässt sich lecker überbacken.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 300g Räuchertofu
- 3Tomate
- 2El Olivenöl
- 2El Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- rosenscharfes Paprikapulver
- 2Zucchini
- 2Fenchel-Knolle
- 60g Mozzarella
Instructions
Step 1
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Tofu zerbröseln. Tomaten putzen und 1 cm groß würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu darin bei mittlerer bis starker Hitze 3 Minuten krümelig braten. Tomaten zu-geben, 2 Minuten mitbraten. Essig zugeben, 1 Minute einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zucchini und Fenchel putzen, das Fenchelgrün beiseitelegen, den Strunk herausschneiden. Zucchini und Fenchel in feine Scheiben hobeln.Step 2
Tomaten-Tofu-Mischung mit Zucchini und Fenchel in zwei ofenfeste Formen (ca. 15 cm Ø) schichten. Mit Mozzarella bestreuen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten goldbraun backen. Fenchelgrün grob hacken. Zucchini-Fenchel-Gratin mit Fenchelgrün bestreut servieren.