Escalopes à la crème et paprika
Cette sauce crème aux carottes, subtilement épicée au paprika, fait si bon ménage avec les escalopes et les tagliatelles.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 350g de pâtes (p.ex. tagliatelles)
- eau salée, bouillante
- 400g de carottes
- 1oignon
- 1c.s. de farine
- 1c.c. de paprika (McCormick Intense)
- ½c.c. de sel
- un peu de poivre
- 8escalopes de porc (p.ex. filet, d'env. 80 g)
- beurre à rôtir
- 2c.c. de paprika (McCormick Intense)
- ¾c.c. de sel
- un peu de poivre
- 3.3dl de crème entière
Instructions
Step 1
Cuire les pâtes al dente dans l'eau salée bouillante, réserver env. 2 dl d'eau de cuisson. Égoutter les pâtes, garder en attente à couvert au chaud.Step 2
Peler les carottes et l'oignon. Couper les carottes en lamelles, et l'oignon en petits quartiers.Step 3
Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes. Mélanger farine, paprika, sel et poivre dans une assiette plate, y passer les escalopes par portions. Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir les escalopes en deux portions, env. 1 min sur chaque face. Retirer, garder en attente au chaud.Step 4
Rajouter un peu de beurre à rôtir dans la poêle. Faire revenir l'oignon un instant, ajouter les carottes, faire revenir env. 2 min, incorporer le paprika, saler, poivrer. Verser l'eau de cuisson réservée et la crème, porter à ébullition. Baisser le feu, faire réduire un peu env. 8 minutes. Remettre les escalopes, le temps de bien faire chauffer. Dresser les escalopes sur les assiettes avec la sauce crème au paprika, servir avec les tagliatelles.