Curry pomme-courge
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1gros oignon, haché
- 2goussesd'ail, hachées
- beurre pour faire suer
- 1- 1½csde curry
- 600gde tomates, épépinées, coupées en morceaux
- 2dlde jus de pomme
- 2dlde bouillon de légumes
- 250gde chair de courge (Butternut, p.ex.), coupée en morceaux de 2 cm d'épaisseur
- 3pommes (Cox Orange, p.ex.), pelées, évidées, coupées en morceaux
- 1boîtede pois chiches, égouttés
- 4csde noix de coco râpée
- 4csde crème acidulée
- 2ccde sucre
Instructions
Step 1
Faire suer les oignons et l'ail dans le beurre. Incorporer le curry, étuver brièvement. Ajouter les tomates et le jus de pomme, mijoter 10-15 min à couvert. Réduire en purée, passer au chinois selon les goûts. Reverser la sauce dans la sauteuse.Step 2
Ajouter le bouillon, porter à ébullition. Ajouter la courge, mijoter 8-10 min à couvert. Incorporer les pommes, les pois chiches, la noix de coco râpée, la crème acidulée et le sucre, cuire encore 8-10 min, rectifier l'assaisonnement.Step 3
Répartir le curry dans des bols chauds.