Curry pomme-courge

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 gros oignon, haché
• 2 goussesd'ail, hachées
• beurre pour faire suer
• 1 - 1½csde curry
• 600 gde tomates, épépinées, coupées en morceaux
• 2 dlde jus de pomme
• 2 dlde bouillon de légumes
• 250 gde chair de courge (Butternut, p.ex.), coupée en morceaux de 2 cm d'épaisseur
• 3 pommes (Cox Orange, p.ex.), pelées, évidées, coupées en morceaux
• 1 boîtede pois chiches, égouttés
• 4 csde noix de coco râpée
• 4 csde crème acidulée
• 2 ccde sucre

Préparation

1. Faire suer les oignons et l'ail dans le beurre. Incorporer le curry, étuver brièvement. Ajouter les tomates et le jus de pomme, mijoter 10-15 min à couvert. Réduire en purée, passer au chinois selon les goûts. Reverser la sauce dans la sauteuse.
2. Ajouter le bouillon, porter à ébullition. Ajouter la courge, mijoter 8-10 min à couvert. Incorporer les pommes, les pois chiches, la noix de coco râpée, la crème acidulée et le sucre, cuire encore 8-10 min, rectifier l'assaisonnement.
3. Répartir le curry dans des bols chauds.