Salade de pommes de terre et d'asperges à la viande

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• paniers à vapeur
• 500 gd'asperges vertes, tiers inférieur pelé, coupées en biseau en morceaux de 5-6 cm
• 500 gde pommes de terre nouvelles, coupées en morceaux
• 1 échalote, coupée en rondelles
• 2 - 3csde câpres
• 1 piment rouge, coupé en fines rondelles
• 150 gde rôti froid ou de jambon, coupé en fines lamelles
• 3 csde vinaigre de pomme
• 3 - 4csd'huile de colza
• 1 ccde moutarde
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Cuire les asperges al dente à l'eau frémissante et cuire les pommes de terre à la vapeur.
2. Sauce: mélanger le vinaigre, l'huile et la moutarde, assaisonner.
3. Répartir les ingrédients de la salade sur des assiettes. Arroser d'un filet de sauce.