Kuhflecken-Pudding

Instructions

1. Step 1

   • Für den Pudding die Zutaten zunächst abwiegen und bereitstellen, die Schokolade zerkleinern und 2 Töpfe richten.

2. Step 2

   • Etwa 400 ml der Milch und den Zucker im Kochtopf unter ständigem Rühren erhitzen. Die Stärke und die Dotter mit der restlichen Milch vermengen und in die heiße Milch einrühren. So lange rühren, bis der Pudding eindickt, danach die Hälfte des Puddings in den zweiten Topf geben und die Schokolade unterrühren.

3. Step 3

   • Den Pudding etwas abkühlen lassen und abwechselnd in Gläser einfüllen, sodass das Kuhfleckenmuster entsteht.

4. Step 4

   Tipps:

5. Step 5

   Ein kurzer Augenblick und die Milch läuft über oder brennt im Topf an. Beides ist sehr ärgerlich und kann leicht verhindert werden, indem der Topf langsam erhitzt wird, ständig gerührt wird und mit einem Stückchen Butter der obere Rand des Kochtopfes eingefettet wird.

6. Step 6

   Bei Pudding hilft es auch den Zucker gemeinsam mit der Milch zu erwärmen.

7. Step 7

   INFO: Puddingpulver selbstgemacht

8. Step 8

   Vanillepuddingpulver: Das Mark von 4 Vanilleschoten auskratzen und im Mixer mit 300 g Stärkemehl vermengen. Im gut verschlossenen Vorratsglas aufbewahren.

9. Step 9

   Schokoladenpuddingpulver: Das Mark von 1 Vanilleschote auskratzen und gemeinsam mit 100 g Backkakao und mit 300 g Stärkemehl vermengen. Im gut verschlossenen Vorratsglas aufbewahren.