Raisins givrés au vinaigre balsamique

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 blanc d'oeuf
• 20 gde sucre
• 400 gde raisin noir ou blanc
• Sucre pour saupoudrer
• 1 dlde vinaigre balsamique (aceto balsamico)
• 1 dlde jus de raisin rouge
• 80 gde sucre
• 2 dlde crème

Préparation

1. Pour les raisins givrés, monter le blanc d'oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à luisance de la masse.
2. Plonger les grains de raisin dans la neige de blanc d'oeuf. Saupoudrer de sucre et entreposer durant 10-15 minutes au congélateur jusqu'à légère congélation.
3. Pour la sauce, porter à ébullition le vinaigre balsamique et le jus de raisin avec le sucre. Réduire de moitié à feu vif. Ajouter la crème et poursuivre brièvement la cuisson.
4. Dresser les grains de raisin givrés sur des assiettes et accompagner de sauce tiède.