Raisins givrés au vinaigre balsamique
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1blanc d'oeuf
- 20gde sucre
- 400gde raisin noir ou blanc
- Sucre pour saupoudrer
- 1dlde vinaigre balsamique (aceto balsamico)
- 1dlde jus de raisin rouge
- 80gde sucre
- 2dlde crème
Instructions
Step 1
Pour les raisins givrés, monter le blanc d'oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à luisance de la masse.Step 2
Plonger les grains de raisin dans la neige de blanc d'oeuf. Saupoudrer de sucre et entreposer durant 10-15 minutes au congélateur jusqu'à légère congélation.Step 3
Pour la sauce, porter à ébullition le vinaigre balsamique et le jus de raisin avec le sucre. Réduire de moitié à feu vif. Ajouter la crème et poursuivre brièvement la cuisson.Step 4
Dresser les grains de raisin givrés sur des assiettes et accompagner de sauce tiède.