Risotto aux tomates séchées et au thym

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 2 échalotes, finement hachées
• 2 goussesd'ail, pressées
• 2 csd'huile des tomates
• 400 gde riz pour risotto (Carnaroli, p. ex.)
• 1 dlde vin blanc ou de bouillon de boeuf
• 1 lde bouillon de légumes, chaud
• 8 tomates séchées marinées à l'huile, égouttées, coupées en lanières
• 0.5 csde feuilles de thym
• 2 csde beurre
• sel
• poivre du moulin
• 150 gde Vacherin Mont-d'Or AOP (à température ambiante)
• thym pour décorer

Préparation

1. Faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter le riz et étuver jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire complètement le liquide.
2. Ajouter le bouillon chaud peu à peu, de façon à ce que le riz soit toujours couvert. Laisser mijoter env. 20 min en remuant souvent.
3. Ajouter les tomates 5 min avant la fin de la cuisson. Incorporer le thym et le beurre, rectifier l'assaisonnement.
4. Dresser le risotto dans des assiettes creuses. Oter la croûte du vacherin, garnir chaque assiette de deux bonnes cuillérées de fromage, décorer. Servir immédiatement.