Protein Bowl mit Poulet an Erdnuss-Soja-Sauce

Das farbenfrohe Gericht macht ordentlich Appetit beim ansehen! Dabei liefert das trendige Buddha Bowl Rezept eine extra Portion Protein.

Zutaten

• 140 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
• 4 EL Hüttenkäse
• 160 g Quinoa, in Bouillon bissfest gekocht
• 1 Avocado, halbiert
• Ein paar Salatblätter
• 2 Pouletbrüstchen à je ca. 150g
• Etwas Sesam
• Etwas Honig
• Wenig süsser Senf
• 140 g Süsskartoffeln, gewürfelt, in Salzwasser gegart oder gedämpft
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
• 1 kleine Mango, gehackt
• Microgreens oder Sprossen zur Deko, optional
• 5 EL Zitronensaft
• 3 EL (Pflanzen-) Milch oder Wasser
• 2 EL Sojasauce
• 35.5 gehäufte TL Erdnussbutter
• 10.5 EL Honig

Zubereitung

1. Poulet mit Haushaltspapier abtupfen und in etwas Öl in einer Bratpfanne auf beiden Seiten scharf anbraten. Hitze reduzieren und weiterbraten, bis es gar ist. Zwei Minuten vor Ende, die Brüstchen beidseitig mit Senf und Honig bestreichen und mit Cayennepfeffer und Salz würzen
2. Zum Schluss mit Sesam bestreuen und etwas auskühlen lassen
3. Alle Zutaten für das Dressing in ein Gefäss geben und pürieren
4. Quinoa und alle übrigen Zutaten in einer Schüssel arrangieren und mit der Sauce beträufeln